Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie).
You can have Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie) using 8 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie)
- You need 5 of tomates bien mûres - 900 g.
- You need 120 g of pain de la veille (baguette).
- Prepare 4 cuillères à soupe of d'huile d'olive + un trait pour la fin.
- It's 2-3 cuillères à soupe of vinaigre balsamique de Madère (idéalement du vinaigre de Xérès).
- It's 2 gousses of d'ail dégermées et grossièrement hachées.
- You need of gros sel, poivre fraîchement moulu.
- You need of piment d’Espelette.
- You need of Pour servir : 2 œufs durs coupé en petits cubes, 50-70g de jambon Serrano coupé en fines lamelles (2-3 tranches).
Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie) instructions
- Dans une assiette creuse, faites tremper le pain 30 secondes de chaque côté. Pelez les tomates (après les avoir plongé dans l'eau bouillante avec une incision en forme de croix au dos de chaque tomate). Hachez grossièrement la chair avec un couteau..
- Dans un mixer/blender, mixez le pain essoré (enlevez la croûte, j'ai mis uniquement la mie), les tomates, l’ail et l’huile d’olive..
- Ajoutez le vinaigre, une grosse pincée de gros sel, et mixer à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Si vous trouvez la soupe trop épaisse, ajoutez un peu d’eau (j'ai mis 4 c à s)..
- Rectifiez l’assaisonnement : sel, poivre et un peu de piment d’Espelette pour donner in peu de peps. Versez dans un saladier et mettre au réfrigérateur pour au moins 1 h..
- Avant de servir, ajoutez un trait d’huile d’olive extra vierge et garnir avec l’œuf coupé et le jambon..
