ACHARDS DE LÉGUMES, une spécialité de chez nous à l'île de la Réunion.
You can cook ACHARDS DE LÉGUMES, une spécialité de chez nous à l'île de la Réunion using 13 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of ACHARDS DE LÉGUMES, une spécialité de chez nous à l'île de la Réunion
- It's of Pour environ 1 kg de Achards à 1k 200 il faut:.
- You need 1 of petit chou vert ou blanc (environ 800 g).
- You need 2 of carottes moyennes.
- It's 2 of gros piments achard ou végétarien ou du piment doux (facultatif).
- Prepare 200 g of haricot vert (frais).
- It's 6 gousses of d'ail.
- It's 1 of gros oignon.
- You need 1 of bout de gingembre (3 cm).
- It's of petit piment oiseau, on peut le faire aussi sans.
- You need 1 of cuil à café de curcuma (tuméric).
- You need 1 of cuil à café de sel fin.
- You need 4 of cuil à soupe de vinaigre alcool blanc.
- It's 5 of à 6 cuil à soupe d'huile de tournesol.
ACHARDS DE LÉGUMES, une spécialité de chez nous à l'île de la Réunion instructions
- Tous ces ingrédients c'est la base d'un Achard de Légumes (il faut qu'il soit coloré), j'ai taillé tous les légumes au couteau, c'est la tradition Commencez par laver et peler les carottes, puis les tailler en allumettes, Laver, et équeuter les haricots verts, puis les couper en lamelles assez fine dans le sens de la longueur, Ensuite, émincer le chou finement ainsi que le gros piment, J'ai ajouté 2 feuilles vertes tendre de chou, enrouler la feuille et l'émincer finement.
- Epluchez et émincer l'oignon, Piler ou râper l'ail et le gingembre, Piler le petit piment oiseau, on peut aussi préparer le Achard de légumes sans le piment, Dans une marmite ou une sauteuse, chauffer 6 cuillères à soupe d'huile de Tournesol, Ensuite, faire suer l'oignon émincé sans les faire brûler, pendant 1 mn, pas plus ;)Ensuite, ajoute l'ail et le gingembre, bien remuer 30 secondes le tout ensemble.
- Puis ajouter le curcuma, le piment, le sel, bien remuer pendant 30 secondes afin d'avoir une belle couleur, Baissez le feu, ne pas faire brûler les épices, Coupez le feu, et ajouter le vinaigre, bien remuer le tout ensemble ;) Ajouter ensuite les légumes...... commencer par le légumes le plus "dur" les carottes, bien mélanger à la préparation, Ajoutez ensuite les haricots verts, bien remuer ensemble, Puis ajouter le chou et le gros piment, mélanger bien le tout ensemble,.
- Vérifier l'assaisonnement sel, vinaigre, et laisser refroidir le Achard de légumes est prêt à consommer, on peut aussi le conserver dans une barquette ou dans un saladier avec couvercle au frigo pendant 1 bonne semaine, A consommer sans modération, trop bon !! ;).
