Tourte aux blettes. Tourte de blettes au jambon cru. Ajouter à mes carnets. la recette Tourte aux blettes niçoise. Aujourd'hui j'ai envie de vous dire.

Blanchir les blettes dans l'eau bouillante salée, les sécher en les pressant dans un torchon et les hacher finement. Un grand classique niçois : la tourte aux blettes. Traditionnelle mais originale cette tourte craquante et moelleuse à base de blettes (ou bettes ou Tourte aux blettes. You can cook Tourte aux blettes using 10 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Tourte aux blettes

Prepare 2 of rouleaux de pâte feuilletée maison ou surgelée.
Prepare 1 botte of cardes (blettes).
It's 100 g of pignons de pin.
It's 1 of oignon blanc frais.
You need 4 of tranches de jambon sec.
You need 1 of œuf + 1 jaune.
Prepare 150 g of riz cuit.
It's 1 cuillère à soupe of d'huile d'olive.
You need 1 cuillère à café of piment d'Espelette.
It's of sel et poivre.

Recette : Richard Fanton - Interfel.. I've seen Tourtes de blettes with apples tucked in there, and sometimes not. I used them in this one because I was apple picking this weekend and had an overabundance—to say the least. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Tourte aux blettes instructions

Découpez les cardes en tronçons puis blanchissez-les 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez. Epluchez l'oignon, coupez-le en lamelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites colorer les lamelles d'oignon, ajoutez les cardes et faites colorer. Réservez..
Dans un saladier, mélangez les oignons, les cardes, le riz cuit, les pignons de pin, l’œuf cru, le jambon mixé, le piment, sel et poivre. Mélangez bien..
Déroulez la 1ère pâte feuilletée dans un moule, puis piquez-la avec une fourchette. Versez la farce sur la pâte. Recouvrez avec la 2ème pâte et dorez avec le jaune d'oeuf battu..
Enfournez pour 35 minutes dans un four préchauffé à 200° C..

Les tourtes d'antan étaient souvent carnées, comme la monumentale torta parmigiana, véritable pièce montée où se superposaient. Lavez les blettes, gardez tout leur vert et la moitié des côtes. Effilez les côtes puis coupez-les en tronçons. Ajouter le mélange aux blettes, refermer la tourte avec la deuxième abaisse. La tourte aux blettes est un bon moyen de déguster ce légume trop souvent délaissé.