How to Prepare Perfect Pain au lait fluffy (méthode Japonaise)

Pain au lait fluffy (méthode Japonaise).

You can have Pain au lait fluffy (méthode Japonaise) using 11 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Pain au lait fluffy (méthode Japonaise)

1. Prepare of Pour 100gr de tanghzong à préparer la veille.
2. You need 25 gr of farine.
3. It's 100 gr of d'eau.
4. You need of Pour le pain au lait à préparer le lendemain.
5. You need 350 gr of farine.
6. It's 7 gr of levure boulangère.
7. Prepare 110 gr of lait.
8. It's 4 gr of sel.
9. Prepare 60 gr of sucre.
10. It's 75 gr of beurre.
11. It's 1 of oeuf.

Pain au lait fluffy (méthode Japonaise) step by step

1. Préparer le tanghzong, dans une casserole mettre l'eau et la farine, mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation pâteuse et épaisse...laisser à température ambiante.
2. Le lendemain, mettre dans le bol du robot, le lait, la levure, la farine (350 gr), le sel, le sucre,l'oeuf et tanghzong.
3. Pétrir pendant 10 min a vitesse moyenne, en ajoutant le beurre mou petit à Petit..
4. Quand la pâte se décolle, former une boule et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle triple de volume (environ 2 h moi) mais min 1h..
5. Beurrer un moule à cake,.
6. Former 3 boules ou 4 selon votre moule, les disposer. Et laisser pousser à température ambiante 1h30..
7. Badigeonner d'oeuf battu, de sucre perlé.
8. Enfournez dans un four préchauffé à 150 degré, cuire 35 à 40 min mais sa dépend des four..
9. Démoulez une fois tiédit. le pain au lait doit être super léger, à la mie filante, super moelleuse...